Marinoidut varhaisperunat, savukalaa ja piparjuurikastiketta:

noin 600 g varhaisperunoita

Marinadiin:
1 rkl sitruunamehua
puolen sitruunan raastettu kuori
1 rkl punaviinietikkaa
5 rkl kylmäpuristettua öljyä
suolaa
mustapippuria
2 rkl kapriksia

Piparjuurikastikkeeseen:
2 dl ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl raastettua, tuoretta piparjuurtasuolaa, pippuria
ripaus sokeria

Lisäksi:
noin 400 g savustettua lahnaa, siikaa, lohta, kirjolohta tai esim. ruijanpallasta
tuoretta tilliä

Keitä puhtaat varhaisperunat suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Voit puolittaa kookkaimmat.
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sekoita marinadi lämpimiin, vastakeitettyihin perunoihin.
Mausta ranskankerma sitruunamehulla ja piparjuuriraasteella sekä suolalla, pippurilla ja sokeriripauksella.
Tarjoa marinoidut perunat, savukala ja piparjuurikastike erikseen tai asettele ainekset isolle tarjoiluvadille.