VILJATUOTTEISTA VALMISTUU MONIPUOLISIA JÄLKIRUOKIAKIN

Useimmille kuluttajille ja ammattikeittiöille ovat tuttuja Myllyn Paras Oy:n viljatuotteet jauho-, hiutale-, suurimo- ja pastamuodoissa. Mutta yrityksen tuotanto-ohjelmassa on myös laaja jälkiruoka- ja leivonnaisvalmistevalikoima. Paistovalmiit pakastetaikinat ja kakkupohjat sekä muut leivonnaispakasteet ovat monen kiireisen kokin pelastus, joista on helppoa ja nopeaa loihtia lisäaineettomia jälkiruokia. HoReCa -sektorille löytyy lähes valmiitakin jälkiruokatuotteita. Jos kokki kaipaa ohjeistusta, yrityksen nettisivuilta löytyy kymmeniä reseptejä, joiden mukaan herkut saa kätevästi tarjoiluvalmiiksi.

Viljapohjaisista jälkiruoista jokainen tuntee ainakin manna- ja vispipuurot, appelsiiniriisi- ja muut riisipuurot sekä pannukakut, vanukkaat, vohvelit ja letut. Samoin hiutaletuotteet soveltuvat hyvin jälkiruokiin, esimerkkeinä kauramuropaistokset, smoothiet jne.

- Jälkiruokia voi tehdä myös taikinatuotteista aivan yhtä hyvin kuin esimerkiksi mannasuurimoista ja kaurahiutaleista, kertoo Myllyn Paras Oy:n viestintäpäällikkö, kotitalousopettaja Arja Savela.

Myllyn Paras tekee jatkuvasti systemaattista tuotekehitystyötä ammattilaisten voimin. Tavoitteena on tarjota asiakkaille uudenlaisia, entistä kevyempiä ja terveellisempiä tuotteita. Pakastetuotteiden tuotekehityksestä Savela mainitsee muun muassa kehityksen klassisesta voitaikinasta kevyempiin tuotteisiin ja paistovalmiit, esinostatetut leivonnaispakasteet.

Tuotteille on tullut menestystä esimerkiksi Elintarviketeollisuusliiton tähtituotekilpailussa; kauramurotaikina oli tähtituotefinalisti 2002, pullataikina oli tähtituote 2003, Cookies Suklaamurotaikina oli tähtituotefinalisti 2005 ja (muussa kuin jälkiruokakategoriassa) Rukiinen Lohipiiranen oli tähtituotefinalisti 2006 ja sai kunniamaininnan.

Taikinatuotteet valmistetaan yrityksen automaatiolinjastolla. Heti kun taikinamatto on valmis, linjaston leikkurit paloittelevat sen tarkasti pakkauksiin sopiviksi paloiksi, ja puolivalmisteet johdetaan pakkasvarastoon, jossa ne jäätyvät nopeasti. Näin tuotteiden rakenne pysyy hyvänä.

Yrityksellä on omat suuret pakkasvarastot Hyvinkään tehtaalla, josta tuotteet lähtevät kylmäkuljetuksena keskusliikkeiden kylmävarastoihin. Myllyn Paras investoi uusiin pakkasvarastoihin pari vuotta sitten. Näin pakkasketju saadaan pidetyksi hyvänä alusta alkaen.

Automaattiset pakkauslinjat

Myllyn Paras pakkaa tuotteet automaattisella pakkauslinjalla, josta yksittäispakkaukset menevät myyntierälaatikoihin ja niissä suoraan pakkasvarastoon. Esimerkiksi kauramurotaikina pakataan ensin ohueen kalvoon ja sen jälkeen kartonkikoteloon. Pyöreä jogurttipiirakkataikina puolestaan pakataan vain paksumpaan kalvoon.

- Pyöreän muodon ansiosta valmiste on helppo painella pyöreään piirakkavuokaan. Tuote on valmistettu terveellisiin öljyihin, ja öljypohjaisena se irtoaa paistamisen jälkeen helposti, eli vuokaa ei tarvitse voidella, Savela kuvailee.

Yritys hankki linjastoon pyöreän automaattileikkurin runsas vuosi sitten. Nyt pyöreitä taikinoita on tuotevalikoimassa sekä makeita että suolaisia. Pakkauksissa on eri värikoodit, joista ostaja erottaa ne kaupassa helposti.

Tuoreisiin yrityksen investointeihin kuuluu myös uusi paistolinja, jolla pystytään valmistamaan kypsiä tuotteita. Savela mainitsee esimerkkinä Vierasvara -sarjan, joka on uutta yrityksen tuotevalikoimassa. Sarjan tuotteet ovat kypsäpakasteita, kypsiä leivonnaisia, joita ei tarvitse enää kotona paistaa, vaan lämmitys mikrossa riittää. Sarjasta löytyvät myös karjalanpiirakka ja lihapasteija.

Ympäristövastuullista toimintaa

Vuonna 1928 perustettu Myllyn Paras valmistaa, myy ja markkinoi jauhoja, hiutaleita, suurimoita ja pastaa sekä pakastetaikinoita ja leivonnaispakasteita. Yrityksen kaksi tehdasta sijaitsevat Hyvinkäällä. Myllyssä valmistetaan jauhot, hiutaleet, suurimot ja pastat. Pakastetehdas on keskittynyt pakastetaikinoiden ja leivonnaispakasteiden valmistukseen. Yritys työllistää yhteensä yli sata henkilöä.

Mylly jalostaa vuosittain noin 75 000 tonnia viljaa. Myllyn Paras on Suomen toiseksi suurin markkinoija jauhoissa ja hiutaleissa. Lisäksi yritys valmistaa myllytuotteitaan vientiin, pääasiassa Venäjälle ja Baltian maihin.

Pakastetaikinalevyjen valmistuksen Myllyn Paras aloitti 1988 ensimmäisenä Suomessa. Yritys onkin pakastetaikinoiden markkinajohtaja, nykyisin markkinaosuus on noin 70 %. Leivonnaispakasteet ovat olleet viime vuosina nopeimmin kasvavia tuoteryhmiä. Vuoden 2010 alusta yritys on panostanut entistä voimakkaammin myös HoReCa -sektorille.

Myllyn Paras otti ensimmäiset askeleet kasvihuonekaasujen vähentämiseksi keväällä 2007. Myllyn yhteyteen valmistuneessa bioenergiaa käyttävässä kattilassa poltetaan hiutaletuotannossa syntyvää kauran kuoriainesta. Syntyvä energia käytetään prosessihöyrynä ja kuumana vetenä sekä kiinteistön lämmityksessä. Ylijäävä energia myydään Hyvinkään Lämpövoima Oy:n kaukolämpöverkkoon. Pakastetehtaan kaksi lämmönvaihdinta keräävät hukkaenergiaa, jolla lämmitetään kiinteistöä ja käyttövettä.

Kauppalehden tammikuussa 2010 Taloustutkimuksella teettämässä tutkimuksessa selvitettiin kuluttajien mielestä ympäristö- ja yhteiskuntavastuullisimmat suomalaiset brändit ja yritykset. Myllyn Paras sijoittui Ympäristövastuullisimmat brändit -listassa neljänneksi.

Tutkijoiden mukaan viljatuotteet kuormittavat ympäristöä vähemmän ja lähellä tuotettu ruoka vähentää kuljetuksissa syntyviä päästöjä ja kuormitusta. Myllyn Paras on asettanut tavoitteeksi, että sen tuotantolaitokset toimisivat mahdollisimman vähän kuormittavalla tavalla.

© Asko Laurila, Elintarvikeuutiset

Lisätietoja:  www.myllynparas.fi